Varm grønkålssalat med hasselnødder, æbler, vindruer og gulerødder

Grønkål skal ikke partout druknes i fløde og sukker eller koges helt grå. Let varme, stærke krydderier, sødmen fra frugt og knaset fra nødder er det, som grønkål sukker efter.

Ingredienser

400 g frisk grønkål, pillet og renset
1 rødt æble, skåret i fine tern
1 gulerod, skåret i fine tern
15 blå/røde vindruer, skåret i halve
½ dl hasselnødder
2-3 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
1 tsk. Knust spidskommen
¼-½ tsk. Stødt chili
8-9 dråber fish sauce
1 dl vand
2-3 spsk. Koldpresset valnødde-, sesam- eller jomfruolivenolie
Hav- eller stensalt
Friskkværnet sort peber
Balsamicoeddike
Sojasovs

Sådan gør du

Kom grønkål, æble- og gulerodstern, vindruer, hasselnødder, hvidløg, spidskommen, chili, vand og olie i en gryde med et lille drys salt og peber. Bring vandet i kog og lad grønkål og alle de andre godter snurre i 8-10 minutter under låg, indtil grønkålen lige er mør, men stadig har bid.

Sådan bruger du retten:

Som frokostret eller tilbehør til en hovedret.

Mængde: Varm salat til 4 personer. Tilberedningstid: 40 minutter. Holdbarhed: Et par dage i køleskabet. Køkkengrej: Din gryde.

Andre retter

køkkentip

Æblerne kan erstattes med pærer, og hasselnødderne med mandler. Hvis du vil udbygge salaten, så prøv med en smule fintrevet manchego eller pecorino oven på. Salaten smager også herligt kold. Lys fisk som torsk, helleflynder, hellefisk og lyssej er ideelle kompagnoner til grønkålssalaten. Eller spis den med skiver af hjemmebagt surdejsbrød dryppet med en god olivenolie.

sundhedstip

0:00/ 0:00
Slow Fast
  • 0.5
  • 0.6
  • 0.7
  • 0.8
  • 0.9
  • 1
  • 1.1
  • 1.2
  • 1.3
  • 1.4
  • 1.5