Sød kartoffelsuppe med oliven

Sødmen fra kartoflerne og den salte og syrlige smag fra oliven giver en uovertruffen smagsoplevelse.

Ingredienser

½ l vand
2 fed hvidløg, knuste
1 tsk. Herbamare (økologisk grøntsagsbouillon)
¼ tsk. Fish sauce
¼ stang vanilje eller 1/8 tsk. Vaniljepulver (IKKE vaniljesukker)
1 tsk. Stødt kanel
Hav- eller stensalt
Friskkværnet sort peber
300 g søde kartofler, skrubbede og skåret i grove tern
50 g grønne oliven uden sten (udstenet vægt)
2 spsk. Ekstra jomfruolivenolie
2 spsk. Friskpresset citronsaft

Sådan gør du

Bring vandet i kog med Herbamare, hvidløg, fish sauce, vanilje, kanel, salt og peber. Tilsæt de søde kartofler og grønne oliven og lad dem koge under låg i præcis 5 minutter. Blend søde kartofler, grønne oliven, væsken og krydderierne sammen med olivenolie og citronsaft. Server.

Sådan bruger du retten:

Som forret eller hovedret med lidt tilbehør,

Mængde: 
3 gode portioner. Tilberedningstid: 12-15 minutter. Holdbarhed: 2 dage i køleskabet. Suppen smager næsten bedre kold!
Tilbehør: Suppen er i en klasse, hvor den sagtens kan lege med hummer eller jomfruhummer. Store rejer kan også gøre det. Et drys dild, persille eller finthakkede forårsløg ovenpå er heller ikke af vejen. Køkkengrej: Din gryde og blender.

Andre retter

køkkentip

Lav en oksekødsvariant af suppen ved at brune et par hundrede gram oksekød i tern.

sundhedstip

Oliven er en herlig snack, der også er god at bruge i madlavningen. Og så er den sund. Oliven er fyldt med de gode, monoumættede fedtsyrer, der ændrer blodets fedtpartikler i en positiv retning og sænker blodets samlede kolesterolindhold. De sorte oliven indeholder også kalk, kostfibre og lidt A-vitamin. De grønne oliven indeholder mere A-vitamin og kalk end de sorte, men til gengæld færre kostfibre.

0:00/ 0:00
Slow Fast
  • 0.5
  • 0.6
  • 0.7
  • 0.8
  • 0.9
  • 1
  • 1.1
  • 1.2
  • 1.3
  • 1.4
  • 1.5